Cualidades del Jamón Cinco Jotas

jamon

Hay que reconocer que cualquiera puede pretender engañarnos con respecto de un buen jamón, aunque algunos en apariencia y ligeramente quizá, aunque rara vez, puedan parecerse en el sabor, hay que tener presente siempre las cualidades del Jamón cinco Jotas, después de todo no es cualquier jamón, es un delicioso y nutritivo jamón de alta calidad que tiene entonces, claramente definidas sus cualidades que lo hacen único y especial.

Una de sus cualidades que debemos detectar a primera vista es su calidad evidente en la apariencia, las vetas blancas nos dejan entrever la grasa que para ser de buena calidad suele tener un color amarillento, textura blanda que cede al roce del dedo sobre la carne. Pezuña de color negro; caña fina que indica la pureza, un peso ideal entre 6 y 8 kilos. Puntos blancos derivados de la baja presencia de sal y el proceso ideal de curación al que ha sido sometido el jamón cinco jotas.

Debido a sus altos estándares de calidad, éste es el más reconocido y apreciado de los jamones de Jabugo, es el jamón puro de bellota, con un sabor inconfundible que se hace una delicia al paladar por su sabor especial.  Han sido esas cualidades las que le han valido ser premiado como el mejor jamón de Europa. Lo que lo ha convertido en un importante reclamo del turismo en España, y motivo de interés para los amantes de la gastronomía y los que disfrutan del turismo gastronómico por el mundo.

Además de la crianza en libertad de los cerdos alimentados exclusivamente con bellotas y hierbas seleccionadas, el sabor delicioso del jamón cinco jotas, deriva del proceso artesanal  y sus estrictos controles de calidad.  Y lógicamente el resultado maravilloso del proceso de crianza y luego producción del jamón cinco jotas no es barato, pero cada tajada bien vale su precio. Aunque hoy en día hay presentaciones variadas que lo hacen más accesible.